在探讨菜籽油在临床营养中的角色时，一个值得深思的问题是：菜籽油的高含量ω-6脂肪酸是否会干扰人体内ω-3与ω-6脂肪酸的平衡，进而影响心血管健康？
回答此问题，需从菜籽油的成分特性出发，菜籽油富含亚油酸，一种ω-6多不饱和脂肪酸，而人体内理想的脂肪酸平衡是ω-3与ω-6比例接近1:1，现代饮食中往往ω-6摄入过多，而ω-3相对不足，这可能导致炎症反应增加，对心血管健康构成威胁。
适量使用菜籽油并配合富含ω-3的食物（如深海鱼、亚麻籽油）可以调节这一平衡，临床研究表明，适量摄入菜籽油并不会显著增加心血管疾病风险，反而其含有的维生素E等抗氧化物质对健康有益，关键在于平衡摄入，而非完全排斥。
菜籽油在临床营养中并非“非黑即白”的存在，而是需要个体化考量，合理搭配其他食物，以维持健康的脂肪酸比例。
添加新评论