夜幕降临，热闹的夜市摊位成为城市中一道独特的风景线，在享受美食的同时，我们是否曾想过这些摊位的食品安全与卫生问题？
食材的来源至关重要，夜市摊位应确保从正规渠道采购食材，并保留好进货凭证，以便追溯，对于易腐食材如海鲜、肉类等，应采取快速冷冻或冷藏措施，避免细菌滋生。
个人卫生也不容忽视，摊位工作人员应定期接受食品安全培训，保持个人卫生，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等，摊位环境也应保持清洁，定期消毒，避免交叉污染。
对于即食食品如烤串、炸鸡等，应采取“专间”操作，即设立专门的加工区域，避免与生食接触，加工过程中应使用夹具等工具，避免手部直接接触食物。
夜市摊位的食品安全与卫生问题不容小觑，只有严格遵守相关法规和操作规范，才能让市民在享受美食的同时，吃得安心、放心。
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