在美食界，臭豆腐以其独特的“香臭”魅力，赢得了不少食客的青睐，作为一位临床医生，我必须提醒大家，这看似美味的小吃，其背后可能隐藏着一些健康风险。
问题： 臭豆腐制作过程中可能产生的有害物质及其对健康的影响是什么？
回答： 臭豆腐的发酵过程中，如果卫生条件控制不当，容易滋生大量细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌等，这些细菌可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状，为了达到其特有的“臭味”，一些不法商家可能会使用硫酸亚铁等化学物质进行催发，这些物质若过量摄入，可能对肝脏和肾脏造成损害，甚至影响神经系统。
在选择和食用臭豆腐时，应尽量选择正规渠道和品牌，注意观察其制作环境和卫生条件，适量食用，避免因贪图口腹之欲而给身体带来不必要的负担。
臭豆腐虽好，但健康为先，在享受美食的同时，切莫忽视其潜在的健康风险。
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臭豆腐，虽美味却暗藏健康风险：高盐、发酵过程或滋生细菌，享受时需适量搭配清淡食物。
臭豆腐，虽美味却暗藏健康风险：高盐、发酵或含微生物隐患。
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