为什么白米在糖尿病饮食管理中需谨慎选择？

在糖尿病的饮食管理中，白米常被视为一个需要谨慎选择的食材，这是因为白米作为精制碳水化合物，其加工过程中去除了大部分的膳食纤维、维生素和矿物质，导致其升糖指数（GI）相对较高，高GI食物进入消化系统后，会迅速被分解为葡萄糖并进入血液，引起血糖水平的急剧升高，这对糖尿病患者来说是不利的。

为了平衡饮食并控制血糖，糖尿病患者应选择更健康的碳水化合物来源，如糙米、全谷物或复合碳水化合物（如豆类和薯类），这些食物富含纤维，有助于减缓糖分的吸收速度，稳定血糖水平，适量摄入白米并搭配蛋白质和蔬菜一同进食，也能在一定程度上帮助控制餐后血糖反应，在糖尿病饮食管理中，白米虽非禁忌，但需谨慎选择并合理搭配其他食物，以维护血糖的稳定。