在炎炎夏日，凉拌菜以其清爽可口成为许多人的餐桌首选，作为医院的临床医生，我必须提醒大家，凉拌菜的安全食用至关重要。
凉拌菜在制作过程中容易受到细菌污染，尤其是生食蔬菜如黄瓜、胡萝卜等，若清洗不彻底或操作不当，可能成为沙门氏菌、大肠杆菌等病原体的温床，选择新鲜蔬菜、彻底清洗并使用干净的砧板和刀具是关键。
凉拌菜应现做现吃，避免长时间放置导致细菌大量繁殖，如果需要保存，应尽快放入冰箱并尽快食用，调味品如酱油、醋等虽有一定的抑菌作用，但并不能完全替代烹饪过程中的热处理，因此凉拌菜不宜完全依赖这些调料来杀菌。
对于免疫力较低的人群，如老年人、儿童及慢性病患者，应尽量避免食用过多凉拌菜，以防引起肠胃不适或食物中毒。
凉拌菜虽好，安全食用更重要，通过科学合理的制作和保存方法，我们可以在享受美味的同时，也保障了自身的健康安全。
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