在农产品从田间到餐桌的旅程中，加工与贮藏环节至关重要，农产品加工过程中，如何有效灭菌、去除农药残留，同时保持其营养成分不流失，是亟待解决的问题，通过适当的热处理和低温贮存技术，可以延长果蔬的保鲜期，减少营养素的降解。
贮藏环境对农产品质量影响巨大，不当的贮藏条件（如高温、高湿）会加速微生物繁殖，导致农产品腐败变质，采用气调包装、真空包装等现代贮藏技术，可以有效控制氧气含量，抑制微生物生长，延长保质期。
农产品加工与贮藏需兼顾食品安全与营养价值，通过科学合理的加工技术和适宜的贮藏条件，我们不仅能保障消费者的健康，还能让农产品在保持其原有风味和营养的同时，更好地满足市场需求。
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