糙米，营养与健康的未解之谜

在繁忙的诊疗中，我时常被患者询问关于饮食与健康的话题，糙米作为一种备受推崇的“超级食物”，其营养价值与健康益处常被津津乐道，关于糙米，你是否曾好奇：为何它被认为比白米更健康？

问题： 糙米中的“糙”字究竟意味着什么？为何它比经过精加工的白米更有利于健康？

回答： 糙米之所以被称为“糙”，是因为它保留了稻谷的外层（如谷皮、胚芽和糊粉层），这些部分在精加工过程中被白米去除，这些外层富含膳食纤维、B族维生素、矿物质（如镁、钾和锌）以及重要的抗氧化物，相比之下，白米因去除了这些有益成分，营养价值大打折扣。

长期食用糙米有助于降低心血管疾病风险、控制血糖水平、促进肠道健康和增强免疫力，值得注意的是，糙米的膳食纤维含量较高，对于消化系统较弱的人群，过量摄入可能导致消化不良或胀气，建议逐渐增加糙米在饮食中的比例，并搭配其他全谷物食物，以实现营养均衡。

糙米的“糙”不仅是一种形态上的保留，更是对健康的一种承诺，在追求健康饮食的道路上，了解并合理利用糙米的营养价值，无疑是一大步的进步。