在炎炎夏日，一碗冰爽的陕西凉皮无疑是许多人的心头好，作为一位临床医生，我必须提醒大家，这看似简单的传统美食背后，其实隐藏着一些不容忽视的健康问题。
凉皮在制作过程中，为了增加口感和延长保质期，往往会加入明矾作为添加剂，明矾中的铝元素过量摄入，会对人体神经系统造成损害，尤其是对儿童和青少年的智力发育有不良影响，在享受美味时，我们应尽量选择信誉好、无添加的凉皮店家。
凉皮中的辣椒油、蒜泥等调料虽能提味增香，但过度食用会刺激胃肠道，引发胃痛、腹泻等问题，对于有胃肠道疾病的患者，更是需要控制摄入量。
凉皮作为高淀粉食物，其升糖指数较高，糖尿病患者应谨慎食用，凉皮中的盐分也不容忽视，高血压患者应控制食用量。
虽然陕西凉皮是夏日里的一道美味佳肴，但我们在享受时仍需注意适量、科学食用，才能真正做到既满足口腹之欲，又保持身体健康。
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