在厨房的调味品中，蚝油因其独特的鲜美口感而备受喜爱，作为一位临床医生，我必须提醒大家，蚝油虽好，但需谨慎使用。
蚝油中含有较高的钠和嘌呤成分，对于高血压、高尿酸和痛风患者来说，过量摄入可能加重病情，在烹饪时，应适量添加蚝油，并注意与其他调味品的搭配。
蚝油在制作过程中可能存在卫生问题，如果蚝油瓶口未密封或存放不当，容易滋生细菌，导致食物中毒，在购买和使用蚝油时，要选择正规品牌，并注意瓶口密封和冷藏保存。
蚝油中的谷氨酸钠在高温下会转化为焦谷氨酸钠，失去增鲜作用并可能形成对人体有害的物质，在烹饪过程中，应避免过早加入蚝油，并在菜肴即将出锅时再行添加。
蚝油虽好，但需谨慎使用，在享受美食的同时，我们也要关注自己的健康和安全。
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