茄子，生食还是熟食，营养价值更胜一筹？
在众多蔬菜中，茄子以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，关于茄子的食用方式，一直存在生食与熟食的争议，作为医院的临床医生，我深知食物的烹饪方式对其营养价值和健康影响至关重要，本文将探讨茄子生食与熟食的差异及其对人体的影响。茄子的营养价...
生食与熟食对比
茄子，生食还是熟食，营养价值更高？
在临床营养学中，关于茄子的食用方式一直存在争议，茄子作为一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素E以及多种矿物质，如钾、铁和钙，其独特的生物活性物质——茄碱，在生食和熟食时的表现却大不相同。生食茄子，虽然能较好地保留其维生素和矿...