在临床工作中，我常遇到糖尿病患者对米饭的疑惑与担忧，米饭，作为亚洲人餐桌上的主食，其升糖指数（GI）相对较高，是导致血糖快速上升的“罪魁祸首”之一，这并不意味着糖尿病患者就应完全摒弃米饭。
问题的关键在于如何科学地食用米饭。 选择合适的米饭种类至关重要，糙米、紫米等全谷物米饭，因其富含膳食纤维，能减缓糖分吸收速度，是更佳的选择，控制米饭的摄入量，每餐以1-2两为宜，并搭配大量蔬菜，以增加饱腹感并降低整体GI值，烹饪时可以采用“焖”的方式，减少冲洗次数和浸泡时间，以保留更多B族维生素和矿物质。
餐后适当运动也是控制血糖的关键，通过散步、慢跑等轻度运动，可促进肌肉对葡萄糖的利用，有助于稳定血糖水平。
米饭并非糖尿病患者的禁忌，关键在于科学合理地食用，通过选择合适的米饭种类、控制摄入量、搭配蔬菜及合理运动，糖尿病患者同样可以享受米饭带来的美味与营养，关键不在于完全避免某类食物，而在于整体的饮食平衡与科学管理。
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米饭虽香，糖尿病患者需谨慎选择量与搭配方式以控糖。
米饭虽香，但糖尿病患者需谨慎选择量与搭配方式，合理控制是关键。
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